De nieuwe website van Restaurant De Kleine Zavel maakt gebruik van de
Adobe Flash Player 8. U heeft nog een oudere of helemaal geen versie van de
Adobe Flash Player op uw systeem geïnstalleerd.
Klik hier of op het pictogram om de Adobe Flash Player te downloaden.

Als u de Adobe Flash Player niet wilt of kunt installeren, dan kan u toch nog een beperkte HTML-versie lezen van de website hieronder.

Restaurant De Kleine Zavel
Restaurant Antwerpen

GASTRONOMIE ANTWERPEN

Restaurant

Gezelligheid, ongedwongen en een behaaglijk gastronomische cafésfeer voor een werkelijk toprestaurant. Een gewilde en culinaire ontmoetingsplaats voor een verscheidenheid aan mensen, artiesten uit binnen-en buitenland, zakenmensen, Antwerpenaren, toeristen, genieters en culinaire lekkerbekken.

Gastronomie

Hier vindt u gerechten van een gastronomische topkwaliteit waar de passie en liefde voor het vak door de chef, Carlo Didden, merkbaar is. Carlo zijn creativiteit en originaliteit zijn een streling voor de tong en zijn een uitvloeisel van zijn grote ervaring in verschillende toprestaurants.. De wijnen zijn van eenzelfde originaliteit en kwaliteit en worden door sommelier Paul Van de Water, die zijn strepen verdiende in het toprestaurant Bellefleur uit Kapellen, voor u geadviseerd en uitgelegd als u daar behoefte aan heeft. Kortom kwaliteit alom.

CV Carlo Didden

Stages:

Casino Middelkerke, restaurant Le Bouquet *michelin, keuken, 1988
Club Hotel Davos, Davos, Zwitserland, keuken, zomer van 1985 en 1986
Hotel Fabiola, Disentis, Zwitserland, keuken, winter 1987
Restaurant Matelote, Antwerpen *michelin, keuken, winter 1992
Bakkerij Der Kinderen, Isabellalei, Antwerpen 1988-1989

Ervaring:

Restaurant De Zaren, Hamont-Achel, weekendhulp keuken, 1983 tot 1988
Restaurant Kompenhof, Neerpelt, weekendhulp keuken, 1986 tot 1988
Restaurant De Pottenbrug, Antwerpen, sous-chef keuken, 1988 tot 1989
Restaurant De Hippodroom, Antwerpen, sous-chef keuken, 1989 tot 1990
Restaurant De Metalurgie, Antwerpen, Chef keuken, 1990 tot 1998
Sinds 11 september 1998, Chef van de Kleine Zavel, Antwerpen. Mede-eigenaar tot 16 februari 2007.

Curiosa:

Werkte in het verleden reeds mee als gast aan Duizend Seconden met Wout Bru en Alain Grootaers in 2006
Als gastkok bij Lien Willaert in Vlaanderen Culinair, toen nog bij Vitaya in 2001.
Als gastkok in Bierpassie op ATV in 2007
Ik stond naast Ben Vinken en Deborah Ostrega als Chef in het programma “De Biersommelier” dat te zien was op Vitaya van februari tot april 2008
Ik werk ook mee aan het boek dat zal uitgebracht worden ter gelegenheid van 175 jaar Brouwerij De Konick.
Deed ook al verschillende workshops als Gastkok voor Weekend-Knack, Feeling, ECD
Ik werk samen met fotografe Isabel Miguel- De Roeck aan mijn eerste fotoboek.

CV Paul Van de Water Sommelier

Paul Van de Water werd geboren te Lichtaart op 13/09/1959. Op veertienjarige leeftijd is hij beginnen werken op leercontract in “ Het Hoeveke” te Lichtaart. Daarna is hij op 1 april 1976 in vast dienstverband beginnen werken als zaalcommis in restaurant “ De Bellefleur “ te Kapellen. Van zaalcommis heeft Paul zich opgewerkt tot chef de partie daarna tot chef de rang en uiteindelijk tot Maitre / Sommelier. Een functie die hij 16 jaar heel graag en met veel passie heeft gedaan. Hij was een vaste medewerker in restaurant “ De Bellefleur” van helemaal in het begin tot het einde ervan in februari 2008. In totaal heeft hij 32 jaar in restaurant “ De Bellefleur “ gewerkt. Sinds februari 2008 werkt hij als Maitre/Sommelier in “ De Kleine Zavel “ te Antwerpen.

Bekende gasten in De Kleine Zavel

In de Kleine Zavel komen volgende gasten, sommigen regelmatig; Michel Stipe (R.E.M), Tom Waits, Yoshi Yamamoto, Sonia Rykiel, Hugo Claus, Jeroen Krabbé, Jan Decleir, PJ Harvey, Harry Mulisch, Gerrit Komrij, Geert Vanhecke (Karmeliet, Brugge), Sergio Herman (Oud Sluis, Sluis), Wouter Keersmaekers (Schone van Boskoop, Boechout), Glen De Boeck, Herwig van Hove, Piet Huysentruyt, Tom Waes, Bart De Pauw, Josse De Pauw, Damiaan De Schrijver, Axel Dasseleire, Hilde Van Mieghem, Jef Geeraerts, Bart Moeyaert, Freya Vandenbossche, Goedele Liekens, Patrick Dewaele, Steve Stevaert, Karel De Gucht, Fred Ertman, Tom Barman, Marc Punt, Hugo Camps, Yves Desmedt, Jan Verheyen, Adriaan Vanraamdonck (Zwarte Panter), Helmut Lotti…etc…

Menu's

Menukaarten en Wijnkaarten

Evenementen

Pers

Contact

Restaurant De Kleine Zavel
Stoofstraat 2
2000 Antwerpen

Tel. +32 (0)3 231 96 91
info@kleinezavel.be

OPENINGSUREN:
Alle dagen geopend, behalve op zaterdagmiddag

Design by Prestige Media

Restaurant De Kleine Zavel Restaurant Antwerpen